Lav din egen erstatning for komælk – hjemme i køkkenet!

For at fjerne al undren fra læsere med det samme – nej, der er ikke tale om at nybagte mødres mælkeproduktion skal indgå i din kost (medmindre du er en yderst intelligent nyfødt, som læser dette)! Spøg til side – det det skal handle om er et sundt, næringsrigt alternativ til ko-mælken, som for nogle er en allergikilde, og for andre et no-go i kosten. Biologisk set er det jo en smugle bizart at vi faktisk i stor stil ernærer os på flydende kalveføde, og at vi i Danmark har millioner af køer, som vi holder ”kunstigt” næsten konstant drægtige, for at fortsætte deres mælkeproduktion. Uanset om man af moralske eller sundhedsmæssige årsager ønsker en erstatning herfor er der flere mulige alternativer. De er næsten alle mere proteinrige, fedtfattigere (i hvert fald på animalsk fedt), og spækkede med enzymer og mineraler. Mandelmælk er faktisk ikke svært at lave derhjemme selv. Det samme gælder om du bruger hasselnødder eller solsikkekerner. Der er måske mange muligheder som du finder attraktive, men nogle er mere ‘mælkede’ end andre – og hvis vi snakker om en erstatning for mælk (evt til din havregryn eller muesli) er det rart nok det ikke er juice agtigt.

Du skal sådan set bare blende dine nødder, f.eks. mandler med vand, og evt tilsætte en smugle at søde med – det kan være honning, dadler el. lign.

Så længe du bruger en slags nødder eller korn, kan du opnå den mælkede konsistens, mens hvis du bruger bær, frugter eller grøntsager vil opleve at det i en blender giver en for grov, smoothie-agtig konsistens, og selvfølgelig heller ikke i smag nærmer sig mælk.
Hvis du alligevel har lyst til at prøve kræfter med saften fra disse, kan det også være et formidabelt alternativ til at drikke et glas mælk. Og visse grøntsager giver en dejlig saft, som kan have samme ”mundfylde” og sødme som et glas mælk. Hemmeligheden for at få saften ud af grøntsagerne, er at anvende en juicer til formålet. Det er en maskine som kan slynge saften ud, og adskille det fra det grove, fibrøse materiale. Det er ikke særlig velegnet for nødder, da de bedre kan ‘tygges’ i blenderen, og med det tilsatte vand give en væske. Derimod er grønt og frugt jo ret vandholdigt i sig selv, og det er den saft der skal slynges ud. Du kommer til at opleve en verden af herligheder, der ikke kan måle sig med de monotone hvide kalvesafter. Uanset hvad din årsag er til at prøve kræfter med alternativer til komælk, vil det være sikkert at du vil få smagt en verden af nærende væsker, som i deres variationer, nuancer og smage beriger dig og dit sanseapparat. Glæd dig til at komme i gang!